Citronpaj!

I går gjorde jag Citronpaj till efterätt som jag serverade med lite mjuk vaniljglass. Hur mumsigt som helst!

Du behöver:
3,5 dl mjöl
150 gram smör
1 msk strösocker
1 krm salt
2 st äggulor
2 msk mjölk

Fylllning
1,5 dl citronsaft, färskpressad
1 st citroner, rivet skal
1,5 dl socker
3 st ägg
3 st äggulor
250 gram mascarponeost
1,5 msk florsocker, att pudra över

Så här gör du:

Blanda samman mjöl och smör, blanda sedan i resterande delen av ingredienserna och ta fram en form med löstagbara kanter. Smöra formen och tryck sedan ut degen i botten och upp på kanterna. Ställ in i kylskåpet och låt den vila i minst 30 minuter.

Häll citronsaften i en skål tillsammans med citronskalen och rör ner sockret tills det löst sig. Rör där efter i äggen/äggulor ett efter ett. Blanda sedan ner mascarpone osten och rör tills du får en jämn smet.

Ta fram formen ur kylen och häll i din citronsmet. Ställ in i ugnen på 225grader och låt den stå i 30 minuter. Om kakan blir mörk uppepå så sätt folie över de sista minuten.

Servera ljummen eller kall.

Kyckling med salami, fetaost och soltorkade tomater

Kyckling med salami, fetasost och soltorkade tomater

Till 4 pers.

Du behöver:

4 st kycklingfilé(er)

1 msk smör, eller rapsolja till stekning

salt och peppar

8 skiva(or)		salami, tunt skivad
125 gram		fetaost
8 st		soltorkade tomater
		färsk basilika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 °C. Stek kycklingen några minuter på vardera sidan så att den får en fin stekyta. Krydda med salt och peppar. Lyft upp köttet och skär ett snitt igenom det.

2.Stoppa in skivor av salami och ost tillsammans med soltorkade tomater (som du klippt i mindre bitar) och en kvist basilika i snittet. Lägg kycklingen i en form och ugnsbaka i ca 20 minuter eller tills köttet är klart.

3.Skiva köttet på diagonalen och lägg upp det på ljummen sallad av färsk spenat, cocktailtomater, rödlök, selleri, paprika, fetaost och valfria kokta bönor eller linser som värmts i stekpanna.

4.Servera exempelvis med en enkel sås på yoghurt, vitlök och chili som körs i en mixer några sekunder tills den fått
en jämn konsistens.

Recept: Ulrika Davidsson, Ola Lauritzon

Ur boken GI Gourmet, Ica Bokförlag

Gott mellanmål!

Fick tips om ett smarrigt mellanmål. Visserligen lite omständigt kanske för ett mellanmål men det låter så gott att jag måste skriva ner det så jag kan prova till helgen eller nåt.

Kesotomater i ugn.

2 pers.
Du behöver:
4 tomater
1 ask keso
8 skivor mager kalkonpålägg

Gör så här:
Skär tomaterna i halvor och gröp ur innehållet. Blanda med keso och strimlor av kalkonköttet. Krydda med salt, peppar och kanske lite chiliflakes (mitt eget tillägg då jag älskar chiliflakes på det mesta…) Skeda i blandingen i tomaterna och ställ i en ugnsfast form som du gnidit in med lite olivolja i ugnen i 10-15 minuter på 225grader.

Ät och njut!

Currykyckling.

Snabbt enkelt och smidigt när man inte har all tid i världen med hungriga barn som står och stampar.

Currykyckling

Du behöver:

400 gram kycklingfile
1 äpple
1 röd lök
½ ask coctailtomater
2 påsar blå bands curry sås

Spagetti eller annan pasta eller ris, quinoa eller nåt du gillar.

Gör så här:
Fräs kycklingen i en stekpanna, choppa lök och äpple i lagom bitar och låt fräsa med sista stunden. Gör såsen enligt förpackningen. Blanda i hop. Låt puttra på spisen. Koka pastan. Dela tomaterna och lägg i dem de sista minutrarna i currysåsen. Blanda ihop med kycklingen och servera med ditt tillbehör.

Mascarponekräm med bär.

Marscarponekräm med skogsbär

2 dl marscarponeost
2 dl vispgrädde
4 msk socker
rivet skal och saft från 1 citron
300 gram skogsbär
0,5 dl råsocker

Vispa marscarponeosten med grädden så att den blir fluffig och tjock. Smaksätt med socker och citron och ställ sedan krämen kallt. Blanda bären med sockret och ställ även dem åt sidan ett litet tag.

Precis innan servering lägger du upp 2 msk kräm och 2 msk bär per person i en fin skål. Pudra eventuellt lite florsocker och lite extra citronskal över det är snyggt

Receptet kommer från Husmorsorna

Kyckling med parmaskinka.

Det här måste jag prova. Låter hur gott som helst och påminner lite om den baconlindade kycklingen jag brukar göra men med lite annat i.

Kyckling med parmaskinka och balsamsås!
Kyckling slås in i parmaskinka och blir läckra knyten i krämig sås.

Du behöver:
4 port
4 kycklingfiléer ca 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk vit balsamvinäger
1 msk koncentrerad kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker.

recept från www.arla.se

Pannkaka med fyllning.

För ett bra tag sedan blev vi bjuda på ungefär det här hemma hos min syster och hennes pojkvän som är en klippa på att laga mat. Ja, alltså pojkvännen, min syster håller på att lära sig men det är han som är klippan…

Nu minns jag inte exakt vad han hade i sina men jag tror jag kommer ihåg det mesta och gjorde min egen variant när barnen ville ha pannkaka till middag.

Stek alltså ett stort gäng pannkakor. Det har ni säkert receptet på själva.

Förutom pannkakor så behöver du:
Färska champinjoner
Röd paprika
Färsk babyspenat
Vitlök
Riven ost.

Gör så här:
Skär champinjonerna i kvartar, strimla paprikan i lagom stora bitar och stek tillsammans med smör och vitlök. Lägg upp en pannkaka och lägg babyspenat och sedan champinjoner och paprika. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Gör likadant igen tills din ugnsfasta form är fylld. Strö över ost och gratinera i ugnen tills osten smält.

Nu slår det mig att min systers pojkvän också hade i grillad kyckling med det hade inte jag när vi gjorde detta härom dagen.

Ät och njut!

Köttgryta.

Gjorde min allra första köttgryta idag och wow vilka vuxenpoäng det måste ge?!
Gott var det i varje fall och inte så krångligt.
Hittade receptet i Rutiga kokboken”

Beuf Bourguignonne

Du behöver:
800 gr Benfritt nötkött
1 msk smör
2 msk vetemjöl
3 vitlöksklyftor, krossade
1 msk tomatpure
2 dl rött vin
1 köttbuljong (jag hade knorrs nya fond i liten behållare)
3 dl vatten
1 msk kinesisk soja
10 st steklökar (hade inte jag så jag skar grova bitar av en gul lök och hade sedan i syltlök!)
200 gr champinjoner (hade jag inte hemma så det uteslöt jag denna gång)
140 gr bacon

hackad persilja, timjan, salt, vitpeppar…

Gör så här:

Putsa köttet och skär det i 2×2 cm stora bitar. Bryn köttet i stekpannan i lite smör. Lägg över köttet i stekgrytan häll där över mjölet och rör runt så det blandar sig med köttet. Krossa vitlöksklyftorna, salta, krydd med peppar, timjan, lagerblad och vitlök. Rör i Tomatpuren. Späd under omrörning med vin och buljong. Låt grytan koka upp. Tillsätt sojan och sjud grytan på svag värme under lock i ca 1½ timme. Späd ev. med mer vätska.
Skala löken, dela champinjonerna och strimla baconen. Bryn i stekpannan och häll över i stekgrytan och låt puttra med de sista 20 minutrarna. Servera grytan överströdd med persilja tillsammans med ris och ett gott bröd.

Västerbottenpaj.

Det finns en miljoner recept på västerbottenpaj så frågan är var ifrån jag fick mitt från början…

Du behöver:

Till pajdegen:
3 dl mjöl (jag tar lantbrödsmjöl)
0,5 tsk salt
125 gram  smör
1 ägg

Fyllningen:
3 ägg
350 gram västerbotten ost som du rivit
2,5 dl grädde
1 dl mjölk
salt, svartpeppar och lite chiliflakes

Gör så här:
Börja med pajdegen, blanda ihop mjöl, rumsvarmt smör oc hslat . Tillsätt ägg och arbeta ihop till en fin deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbara kanter.( ca 24 cm i diameter).
Låt sedan vila i kylen i ca en halvtimme.
Ta sedan ut pajskalet och stick gaffeln i degen och förgrädda pajskalet i ca 200grader i ca 15 minuter.

Gör sedan fyllningen! Vispa ihop ägg och grädde och blanda sedan ner den rivna osten. Krydda med salt, peppar och chiliflakes.
Fyll det förgräddade pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i ca25 minuter. Pajen är klar när fyllningen stannat, hellre lite för lös en för torr är min smak.

Päronpaj.

Provar att baka en päronpaj. Visst låter det gott?
Receptet kommer härifrån.

Du behöver:

• 12 päron, ca 800 g
• 1 dl ljus sirap
• 4 dl havregryn
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 2 tsk kanel
• 2 msk maizena
• 200 g smör

  Gör så här:

  Skala och skiva päronen. Smörj en ugnsfast form med lite smör. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda maizena, kanel, socker och päron och lägg i botten på pajformen. Hacka samman mjöl, havregryn, sirap och smör och lägg som ett täcke över. Grädda i ca 1 timme och servera med vaniljglass eller vaniljsås.

  Om den är god? Det återstår att se!